前言

以色列的Nir Sella先生在奶牛行业有超过35年的工作经验，且具有应激管理和提高奶牛场的生产力和绩效的专业知识。Nir一直与以色列和欧洲最好的牧业公司合作。2017年，Sella先生来到中国分享他在提高牛奶产量方面的知识，同时帮助当地奶牛场的发展，并一直在与中国市场的领先牧业集团合作。

辉宝动物保健公司是动物健康和营养领域的全球领导者。这家公司于100多年前成立。如今，该公司在全球超过75个国家（包括中国）得到认可。公司的全球愿景是“健康的动物、健康的食品和健康的世界”。

 Sella先生将分享他关于如何在已经到来的2021年提高牛奶产量的一些想法。

Sella先生，首先我想问您是否可以分享一下您在奶牛养殖业的历史。这一切是从何时何地开始的？基于您在这个行业如此长时间的从业经验，有哪些重要的学习成果？

在过去的100年里，我们家一直在生产牛奶。我的祖父母拥有以色列最早的奶牛场之一。我父亲在以色列农业部工作，同时在非洲和亚洲的发展中国家推进奶牛养殖业的发展，所以我很自然地跟随他的脚步，从很小的时候就开始从事奶牛场经营。

我非常尊重奶农。管理奶牛场是最困难但也是最重要的工作之一，从而为社区提供最基本、必要和营养的需求。

以我在世界各地的经验，我了解到，愿意尝试新技术的奶牛场经理是最成功的。我还想说，准确的应激管理是改善世界任何地方任何奶牛场产奶量的关键。

Sella先生，您来中国已经3年多了，一定参观过全国各地数以百计的奶牛场。您能否分享一下您对中国奶牛场的印象？您如何将中国奶牛场与您参观过的世界各地的奶牛场进行比较？

我必须说，我在中国参观过的大多数奶牛场都让我感到惊喜。在比较管理水平较低的小型家庭奶牛场和管理水平较高的大型奶牛场时，管理水平肯定存在差异。但总的来说，我可以肯定，中国在相对较短的时间内取得了巨大而令人印象深刻的进步，使中国成为现今世界上产奶量最好的国家之一。 

事实上，参观了数百个奶牛场之后，我可以明确地说，这个世界有很多东西需要学习，特别是向中国领先的奶牛场集团学习，如何管理和经营大型牧场，并还能达到创纪录水平的产奶量。

在这里工作三年多后，在我看来，中国国内奶牛养殖业有着美好的未来，它可以成为世界领先且最好的牛奶生产国（与以色列一样），同时能满足中国国内对奶制品的大部分需求。

Sella先生，您是否能强调一下，为了在新的一年里达到更高的产量，中国奶业还可以做哪些改进？

中国最近一直通过控制奶牛场质量、减少抗生素的使用和实施最新、最先进的牧场管理策略，在安全牛奶的生产方面做出了巨大努力。

以色列在单产方面是全球领头羊。中国可以借鉴以色列成功的奶业经验，并遵循我们在以色列实践的应激管理策略。

奶牛免疫系统失灵和发病的主要原因之一是应激，这可能会导致产奶量下降。

经过多年探索和了解应激和奶牛免疫系统之间的直接关系后，我们开发出一种先进的应激管理策略（可显著减少奶牛的应激并提高奶牛对疾病的抵抗力和免疫力）。

我们尽量最大限度地发挥每头奶牛的潜力，从而在全年生产出更多高质量的牛奶。这是以色列高效奶牛养殖业成功的关键之一。

这种应激管理策略减少了大多数的应激因素——包括人为应激因素，如奶牛的舒适度应激或饲喂应激因素，以及自然应激事件，如热应激和产犊应激。

我们拥有保护奶牛的免疫系统免受应激影响的技术。

Sella先生，在您看来，哪些应激因素对中国产奶量有最大的负面影响？正确的应激管理能提高产奶量吗？

热应激已成为继饲喂应激之后世界范围内（包括中国北方在内）对奶牛产奶量性能影响最大的负面应激。

总体来说，奶牛是一种对任何应激都非常敏感的动物，特别是对热应激。原因主要是奶牛产生大量的热量（至少是人类的20倍），且自然释放体热的能力很差。因此，一旦室外温度达到22℃，湿度达到45%，奶牛就会开始经历热应激。

一旦发生这种情况，奶牛开始吃得少了，它的免疫系统功能下降，且产奶开始降低。

奶牛的热应激在1年中会持续2到8个月（取决于所在地区），可能会导致显著的产奶量损失。正确的应激管理可以防止这种情况发生。它应适用于整个牛群（包括干奶牛和泌乳牛）。

此外，为了防止任何可能在奶牛生命周期内任何时期发生的应激，应全年实行正确的应激管理。

Sella先生，您提到了正确的应激管理作为提高单产的有效方法的重要性。那么，这也意味着采用这一策略的奶农也将增加生产成本吗？ 

相反，在以色列生产1升牛奶的成本是现代世界最低的。在实施正确的应激管理，甚至考虑到进口饲料原料的高价格情况下，该成本与中国的成本相当。

以色列的奶农在尽其所能节约成本方面非常高效，但不是在饲料质量、高品质奶牛全混合日粮比例、舒适的环境和加强牛群的免疫系统方面妥协。

我试图向中国奶农传授的生产更多牛奶的知识很简单，而且非常划算。

非常感谢Sella先生与我们分享您在新的一年里的想法和经验。如果您能给出一些建议，我会很感激的。

我希望大家记住，牛自身的免疫系统是最强大的药物。如果我们知道如何保护免疫系统，减少奶牛的应激，它就会少生病——健康的奶牛总是能产出更多的牛奶。这取决于奶牛场经理采取正确的步骤，努力优化奶牛的泌乳潜力。

最后，今年是牛年——非常特别的一年，我也出生在这一年。借此机会，我祝愿所有的中国奶农和业界朋友们新年快乐、繁荣、健康！

我想感谢你们让我在这个国家感到受欢迎，让我拜访，分享我的知识，并学到这么多东西。能在大中华区生活和工作是我莫大的荣幸！

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